Tourte Aubergine et Agneau

Pour 6 personnes:

1 pâte brisée congelée ou fraîche
300 grammes d’agneau (épaule ou gigot) désossé haché
4 aubergines de belle taille
Thym Sel et Poivre
1 pot de Sauvine rouge nature
6 gousses d’ail
10 cl d’huile de pépins de raisin nature ou ail ciboulette
100 g d’amandes 

Etaler la pâte dans une tourtière beurrée
Faites revenir les gousses d’ail dans l’huile après les avoir fendues en deux dans la longueur
ajouter l’agneau et le cuire 3 minutes en remuant.
Faites revenir les aubergines en tranches avec leur peau dans une poêle avec de l’huile de pépins de raisin. Les faire dorer d’un coté
disposer les aubergines face dorée vers le fond de la tourte
Compléter avec l’agneau et les amandes préalablement grillées à sec finir de remplir la tourte avec le reste d’aubergines.
Saler poivrer et saupoudrer de thym.

Laisser cuire à four moyen (200°C) pendant 25 minutes.

Servir avec un Corbières rosé en accompagnement d’une salade.