Tarte aux pommes et aux aiguillettes de dinde

Pour 6 personnes:

1 pâte feuilletée (fraîche ou congelée)
1 noix de beurre
5 belles pommes
2 cuillères à soupe de sucre semoule
250 g de blanc de poulet ou de blanc de dinde
Cannelle en poudre
50 g d’amandes effilées
1 pot de Sauvine rouge aux grelots blancs

Etaler la pâte sur un moule beurré,
Eplucher les pommes et les couper en 4 morceaux.
Les répartir sur le pâte et saupoudrer de sucre et de cannelle.
Enfourner 30 minutes au four thermostat 6 (200°C).
Pendant ce temps, faire revenir les blancs de volaille coupés en fines lamelles de 1 cm d’épaisseur dans un peu de beurre.
Sortir la tarte du four et disposer les lamelles de volaille entre les pommes.
Etaler les amandes.

Faire tiédir la Sauvine Rouge aux petits oignons (Grelots blancs) avant d’en napper le plat avec.

Servir tiède avec une salade frisée accompagné d’un Corbières de l’année ou d’un Côte du Rhône déjà un peu vieilli.