Tarte à l’échalote

Pour 4 à 6 personnes:

1 pâte brisée (fraîche ou congelée)
1 kilo d’échalotes bien fraîches
8 tranches fines de poitrine légèrement fumée
1 gousse d’ail
1 pot de Sauvine Rouge nature
Huile de pépins de raisin nature ou sauge
12 feuilles de sauge
Sel
poivre

Peler les échalotes
Les faire confire (cuire à feu doux) 10 à 12 minutes dans l’huile additionnée de sel et de poivre
Couvrir et remuer toutes les minutes.
Lorsque les échalotes sont presque tendres (plus de dureté à la cuillère de bois)
Ajouter le pot de Sauvine rouge nature et laisser cuire encore 3 minutes.
Couper en deux les tranches de poitrine
Etaler la pâte dans un moule beurré, poser les échalotes en intercalant les tranches de poitrine et 8 feuilles de sauge.
Recouvrir avec le reste de sauce.

Faire cuire au four moyen (6 – 200 °C) pendant 25 minutes.

Laisser tiédir, décorer avec les feuilles de sauge restantes.

Servir tiède avec une salade mélangée.