Glace parfumée à la Sauvine rosé pêche

125 g de sucre semoule
6 jaunes d’œuf
1 litre de lait
125 g de crème fraîche
2 c. à soupe de rhum (facultatif)

 
Mettre le lait à bouillir,
Verser le sucre dans un saladier.
Verser le confit de vin rosé pêche. Mélanger
Ajouter les jaunes un par un en mélangeant bien à chaque fois
Fouetter jusqu'à ce que la préparation blanchisse et double de volume.
Ajouter alors la crème fraîche au lait.
Mélanger.
Verser lentement le mélange sucre œufs pour obtenir une mousse.
La verser dans la casserole et faire cuire à feu très doux, sans jamais laisser bouillir
remuer tout le temps jusqu'à épaississement.
Ajouter ensuite le rhum (éventuellement).

Verser dans un moule et mettre au réfrigérateur pour 4 heures.

Essayer aussi avec la Sauvine rosé Poire ou Citron