Gigot d’agneau à la Sauvine rouge au thym de la garrigue.

Gigot d’agneau.
1 pot de Sauvine rouge au thym.
2 gousses d’ail.
Sel,
Poivre.

Choisir un beau morceau d’agneau (gigot, carré...)
Couper les gousses d’ail en morceaux,
Percer la viande et y enfourner les morceaux d’ail dans les trous. Saler, poivrer.

Faire cuire à four chaud 20mn (viande rosée).

Couper la viande en tranches fines,
Recueillir le jus de la viande et y ajouter la Sauvine rouge au thym, tiédir.

Servir dans une saucière, en accompagnement.