Cheese cake au confit de grenache ou à la Sauvine rouge nature

Pour 4 à 6 personnes:

450 g de pâte brisée
500 g de fromage blanc
150 g de sucre semoule
4 jaunes d’œufs
8 blancs d’œufs
50 g de fécule de pomme de terre
1 cuillère à soupe de Maïzena
1 noix de beurre
1 pot de Sauvine Rosé nature

Beurrer un moule de 22 cm de diamètre par exemple,
Y étaler la pâte et mettre le tout au réfrigérateur 2heures à 5°C environ.
Mélanger les jaunes d’œufs avec 100 g de sucre le fromage blanc, la fécule de pomme de terre et la maïzena
Battre les blancs d’œufs très ferme puis y incorporer 50 g de sucre.
Mélanger le tout.
Etaler la Sauvine sur la pâte, verser l’appareil par-dessus

Mettre au four pendant 1 heure 15 à 200°C (rhéostat 6).
Au bout de 40 minutes couvrir d’un papier d’aluminium.
Quand le gâteau est cuit, le laisser reposer 2 heures puis couvrir d’un film alimentaire.

Le retourner au bout d’une heure.

Démouler et déguster accompagné d’un beau Grenache du Sud servi vers 16°C